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La tlayuda gana el campeonato Street Food Latinoamérica

Preparando una tlayuda, comida tradicional de Oaxaca. Foto: Cuartoscuro
Preparando una tlayuda, comida tradicional de Oaxaca. Foto: Cuartoscuro

La tlayuda, comida tradicional de Oaxaca, se coronó campeona del campeonato Street Food Latinoamérica, organizado por Netflix.

La tlayuda es una tortilla de maíz grande, delgada y crujiente cubierta con frijoles refritos o en puré, quesillo o queso oaxaca y otros ingredientes como tasajo, cecina o bistec, y se hornea en una parrilla con carbón o madera.

Después de más 800 mil votos, la tlayuda ganó el primer lugar al obtener el 46.8% de los votos, seguida por el ceviche peruano con 45.3% y en tercer lugar quedó el choripán argentino con apenas el 7.9%.

Cada semana más de 10 mil mujeres productoras de tlayudas producen medio millón de piezas de esta tortilla típica de los Valles Centrales y de Oaxaca.

El maíz es el ingrediente base y las manos curtidas de las artesanas oaxaqueñas, dan una demostración de la elaboración y a su vez transmiten el conocimiento a los niños de esta tortilla ancestral.

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